生食品是指制作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接食用的食品，如熟肉、火腿腸、可生吃的蔬菜、咸菜等。

在食品加工、貯存過程中，生、熟食品要分開；冰箱保存食物時，也要注意生熟分開，熟食品要加蓋儲存。切過生食品的刀不能再切熟食品，盛放過生食品的容器不能再盛放熟食品，避免生熟食品直接或間接接觸。

生食品要燒熟煮透再吃，剩飯菜應(yīng)重新徹底加熱再吃。碗筷等餐具應(yīng)定期煮沸消毒。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生蟲卵、有毒有害化學(xué)物質(zhì)，生吃蔬菜水果要洗凈。

儲存時間過長或者儲存不當(dāng)都會引起食物受污染或者變質(zhì)，受污染或者變質(zhì)的食品不能再食用。任何食品都有儲藏期限，在冰箱里放久了也會變質(zhì)。

不要吃過期食物。購買預(yù)包裝食品時要查看生產(chǎn)廠家名稱、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買標(biāo)識不全的食品。

 （黔江區(qū)疾控中心供稿）