“餐飲行業(yè)在‘無(wú)接觸服務(wù)’和‘?dāng)?shù)字化轉(zhuǎn)型’的大背景下，機(jī)器人的應(yīng)用以無(wú)人化、智能化等特點(diǎn)成為餐飲行業(yè)謀求發(fā)展的重要途徑，也是當(dāng)今餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)?！碧K康說(shuō)。
舒適的智能化音樂(lè)餐廳
蘇康通過(guò)多年在餐飲行業(yè)的不斷探索創(chuàng)新，對(duì)就餐環(huán)境、環(huán)保食材、菜品更新、智能化餐飲服務(wù)等進(jìn)行全面升級(jí)，讓消費(fèi)者在吃得放心的同時(shí)，還可以在智能化餐廳里舉行各種宴會(huì)、唱卡拉OK及召開(kāi)小型會(huì)議等。
餐廳改造全升級(jí)
“所有餐廳圍繞餐飲文化進(jìn)行改造升級(jí)，首先我們從廚房的傳菜系統(tǒng)進(jìn)行改造，安裝了從廚房到二樓餐廳的菜品傳輸系統(tǒng)，烹制好的菜品可以‘搭乘電梯’上二樓?！碧K康說(shuō)，減少了以前服務(wù)員跑腿從廚房端菜上二樓，縮短了菜品上餐桌的時(shí)間。
餐廳外面的兩邊走廊中間，設(shè)置有小木亭、木質(zhì)座椅，上方溫馨的燈光和綠色飾物，是人們飯前和飯后休閑喝茶的最佳場(chǎng)所。包房門(mén)牌根據(jù)二十四節(jié)氣排序，內(nèi)部燈光設(shè)計(jì)為圓筒式燈籠吊燈，紅黃相間的色彩、柔和不刺眼。其中一間智能化音樂(lè)餐廳，可容納30余人同時(shí)就餐。
一張橢圓形的餐桌設(shè)置有智能傳輸帶，所有菜品不需客人動(dòng)手旋轉(zhuǎn)。智能化音樂(lè)餐廳，配置有點(diǎn)歌和投影系統(tǒng)，客人可一邊吃飯一邊唱歌，還可以在里邊舉行小型會(huì)議和各種宴會(huì)活動(dòng)。凡訂這間音樂(lè)餐廳，會(huì)議和唱歌均免費(fèi)。
員工素質(zhì)大提升
“餐廳的內(nèi)外部就餐環(huán)境升級(jí)后，我們員工的素質(zhì)必須跟著提升?！碧K康說(shuō)，我們把店里原來(lái)的廚師長(zhǎng)送往湖北省的恩施州、四川省的成都市、重慶等地進(jìn)行半年時(shí)間的綜合培訓(xùn)，主要學(xué)習(xí)各地特色風(fēng)味菜的制作。
在結(jié)合當(dāng)今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，餐飲行業(yè)同樣要與時(shí)俱進(jìn)，打造網(wǎng)上餐廳的經(jīng)營(yíng)。我們把店長(zhǎng)送出去進(jìn)行全網(wǎng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)3個(gè)月。學(xué)習(xí)回來(lái)后，我們建起了線(xiàn)上餐廳和線(xiàn)下餐廳，蘇鍋鍋雞雜總店的所有特色菜品，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)效果特別好，尤其烹飪的雞雜和渣海椒暢銷(xiāo)周邊多個(gè)地區(qū)。
智能化傳菜系統(tǒng)
餐廳環(huán)境升級(jí)和員工素質(zhì)升級(jí)后，蘇鍋鍋雞雜總店將原來(lái)的員工進(jìn)行精簡(jiǎn)，部分員工便安排到集團(tuán)公司旗下的子公司就業(yè)。
鮮活食材有源頭
蘇鍋鍋雞雜總店在硬件設(shè)施得到全面提升后，必須在“吃”字上下功夫。不僅是讓客人吃得好、吃得飽，更關(guān)鍵的是吃得放心。那么放心食材從哪里來(lái)，每個(gè)菜品必須是看得到記錄、找得到基地、尋得到源頭。蘇康向所有消費(fèi)者承諾，拒絕一切凍貨食品上餐桌。
“我們經(jīng)營(yíng)的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝以及雞雜等肉類(lèi)品，由屠宰場(chǎng)專(zhuān)供；蘿卜、白菜、南瓜、辣椒、黃瓜、茄子、番茄等時(shí)鮮蔬菜專(zhuān)門(mén)有生產(chǎn)基地。所有產(chǎn)品我們都要標(biāo)注出處和聯(lián)系人電話(huà)，如果有假，客人可通過(guò)上面的電話(huà)咨詢(xún)?！碧K康說(shuō)，蘇鍋鍋黔江雞雜總店，蔬菜類(lèi)只根據(jù)一年二十四個(gè)節(jié)氣采購(gòu)時(shí)鮮蔬菜。在保留原有的10余個(gè)特色產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，新開(kāi)發(fā)40個(gè)新菜品。
在蘇鍋鍋黔江雞雜總店的菜品自選區(qū)域，臺(tái)面上有60余個(gè)自選菜品。臺(tái)下是盛裝蔬菜的籮筐、食用油等，讓消費(fèi)者在選菜時(shí)就能一目了然。蘇鍋鍋雞雜總店全面改造升級(jí)后，將于3月22日以全新的餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，在開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)期間，所有菜品一律打八折，歡迎廣大新老顧客惠顧?！?/p>
（記者 李詩(shī)素 文/圖）
